Cuisinier spécialisé cuisines afghane, indienne et pakistanaise (H/F)

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Notre établissement recherche un(e) cuisinier/cuisinière spécialisé(e) justifiant d’une expérience minimale de 3 ans sur un poste similaire. Le/la candidat(e) doit maîtriser les techniques de préparation et les méthodes de cuisson traditionnelles des cuisines afghane, indienne et pakistanaise.

Missions principales :
– Elaborer et préparer des plats et recettes inspirés des cuisines pakistanaise, indienne et afghane, conformément aux recettes et fiches techniques de l’établissement
– Maîtriser la préparation et la cuisson au four Tandoor des viandes, poissons et brochettes, ainsi que la préparation et le dosage des marinades selon les recettes établies
– Préparer quotidiennement les pains traditionnels, notamment les naans nature, naans au fromage et garlic naans, ainsi que les entrées et préparations traditionnelles telles que samoussas, dahl et autres préparations proposées par l’établissement
– Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des préparations dans le respect des recettes et des fiches techniques
– Participer au réapprovisionnement du poste de travail, au rangement des produits et au signalement des ruptures ou besoins en produits auprès du responsable
– Contrôler visuellement la qualité et la fraîcheur des produits utilisés et signaler toute anomalie
– Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de conservation et de manipulation des denrées conformément à la réglementation française en vigueur
– Organiser et maintenir son poste de travail, assurer le nettoyage et l’entretien courant du matériel, des ustensiles et des équipements de cuisine.

Profil recherché Expérience : 3 ans d’expérience exigés sur un poste similaire
Qualités : Rigueur, sens de l’organisation, ponctualité et capacité à travailler sous pression en période de rush.
Langues : Notions pratiques de français ou d’anglais nécessaires pour la communication interne et la transmission des consignes en cuisine.

La candidature se fait sur le site d’origine de l’offre. Normandie Attractivité référence l’offre mais ne traite pas les candidatures.

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