Chef de partie spécialisé Tandoori & Curry (H/F)

Postée il y a 1 semaine

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Dans le cadre de son développement, notre restaurant spécialisé dans les gastronomies d’Asie du Sud recherche un(e) Chef de partie spécialisé(e) Tandoori et Currys.

Missions principales
-Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes…).
-Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques.
-Réaliser le dosage et l’assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés.
-Préparer les entrées et spécialités traditionnelles
-Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d’épices de votre secteur.
-Participer à la création des cartes et à l’élaboration des fiches techniques.
-Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.

Profil recherché :
-Formation : Titulaire d’un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué).
-Expérience : 3 ans d’expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys.
-Compétences : Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d’épices, rapidité d’exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence.
-Langues : Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.

La candidature se fait sur le site d’origine de l’offre. Normandie Attractivité référence l’offre mais ne traite pas les candidatures.

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