Chef(fe) de cuisine F/H – Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars

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Vos missions :

– Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
– Création et suivi des fiches technique
– Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
– Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)
– Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
– Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
– Surveiller et optimiser la gestion des stocks
– Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)
– Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnementProfil recherché

–
Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).

–
Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.

–
Rigueur d’organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.

–
Passion pour le produit, créativité et envie de s’investir sur le long terme dans un projet d’équipe.

– Expérience en hotellerie obligatoire

Conditions du poste

–
Contrat : CDI à temps plein.

–
Date de début : 1er janvier 2027.

–
Rémunération : selon profil et expérience

Avantages
– Parking Gratuit

La candidature se fait sur le site d’origine de l’offre. Normandie Attractivité référence l’offre mais ne traite pas les candidatures.

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