seconde second cuisine cuisine centrale H/F – EC22331

Postée il y a 21 semaines

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seconde second cuisine cuisine centrale H/F – EC22331 Au sein du service … coles, sous l’autorité du chef de production de la cuisine centrale, vous aurez pour missions principales :

– Coordonner les équipes pour la mise en œuvre quotidienne du plan de production
– Elaborer les recettes d … spect de l’art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques
– Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires
– Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon le PMS, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité
– Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’encadrement
– Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux

Missions complémentaires :
– Maintenir la continuité des missions en l’absence du chef de production
– Assurer la polyvalence, si nécessaire, sur les autres postes de la cuisine centrale (production froide, conditionnement, répartition, réception des marchandises, livraisons, etc)

La candidature se fait sur le site d’origine de l’offre. Normandie Attractivité référence l’offre mais ne traite pas les candidatures.

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